学习如何鉴别真正的粮食酒，是每位爱酒之人的必修课，一方面，能展示自己在“酒学问”上的真知灼见，为酒桌增加有趣谈资，另一方面，也能练就火眼金睛，免于遭受勾兑酒的蒙骗。

　　接下来，我们以贵州梁酒为例，通过十六个专业的鉴别技巧，教你如何挑选出品质上乘的粮食酒。

　　操作方法：倒一杯酒，用手指蘸酒。利用食指和大拇指开始捻酒，好酒如油，捻起来润滑稠。

　　操作方法：倒一点酒在手掌心，双手开始搓酒，摊开后，可以闻到酒香、粮香、曲香、花香、蜜香、焦香。

　　操作方法：拿一个酒杯，往杯中倒入酒。好酒窖藏年份长，酒分子和水分子缔合的紧，酒线稠润绵长不断线。

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　　操作方法：倒酒砸出酒花，密如小米，颗颗饱满均匀，保持1分钟以上不会破，因为酒体窖藏时间长，酒分子和水分子缔合的紧，酒花能高出杯口。

　　操作方法：倒半杯酒，再加半杯水，观察酒体变化。加水变混浊为粮食酒，清澈透明为化学勾兑酒。

　　操作方法：准备一个敬口杯，倒半杯酒，用火点燃，等熄灭。若酒体变浑浊，且有淡淡的酸味，即为粮食酒。清澈透明即为勾兑酒。

　　操作方法：喝完酒的空杯子，放在没有风的地方，观察他的净香留香变化，好酒3天后还能闻到酒香味儿。

　　操作方法：杯壁沾满酒的杯子，倾斜45度，与肩同宽，来回摆臂，把空气兜进酒杯。加速酒精挥发，好酒能闻到“酒香、粮香、曲香、玫瑰花香、蛋香、焦糖香、烘焙香”。

　　操作方法：①抿：抿一口酒，喝出鸟叫声，让更多空气进入口腔，这样酒香更足。②咂：咂嘴，让酒雾化，酒香在嘴里炸开。③呼：酒咽下去后，用鼻子往外呼气，感受酒香从丹田到鼻腔处的厚重绵长。

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　　操作方法：舌尖沾一下酒面，味道清甜。喝一小口，头侧向两边感受酒的酸。含在舌下，味道涩。咽下酒，顺着喉咙往下流，舌根感受到苦。舌面，感受到辣。

　　操作方法：①大：喝之有物。②长：好酒入口，从喉咙到胃，有条长长的酒线。③圆：好酒圆润顺滑，过喉不辣噪子④厚：把酒喝下，缓缓用鼻子呼气，感受酒香的四溢绵长。⑤勾：杯酒下肚，整个人温热舒朗，有一股从丹田往上飘升的回勾感。

　　操作方法：好酒想收藏，瓶盖必须10倍好，贵州梁酒采用食品接触级瓶盖，从根源处保证酒体不受化学污染，放心收藏。

　　操作方法：贵州梁酒采用纸箱包装，食品接触级瓶盖，瓶身材质安全环保，不含甲醛，藏酒更放心。

　　操作方法：好酒煮开、味道会发酸。把酒倒进容器煮开满屋子能闻到酒香，酸香，就像酒厂的味道。酒烧干后会有糊底，这也是好酒的象征。

　　操作方法：把酒雾化，再通过闻味道，就可以辩别酒的好坏。好酒能闻到7种香味：酒香，粮香，曲香，花香，蜜香，焦香，烘焙香。

　　真正的纯粮食好酒是藏不住的。从包装到瓶体，从开启到倾倒，从闻香到入喉每一次的接触每一次的感官反应，都能彰显一款酒的气质，让你感受到好酒的与众不同。就像贵州梁酒五行系列新品。

　　2013年，茅台镇在对酱香酒的酿造历史、酿造环境、酿造工艺等方面综合考量后，官方认定了酱香酒原产地域范围，也就是人们熟知的15.03平方公里核心产区。而此处，也是国宝酒厂三十多年未曾中断的酿酒活动所依赖的地方。

　　贵州梁酒，源于国宝酒厂，以传统酿造工艺严守质量底线：精选优质本土小红粱，采用12987酿造古法，历经岁月窖藏陈化，每一滴都凝聚了匠心与时光的智慧。

　　以中国五行文化引领创新蝶变：洞察金、木、水、火、土五形元素与酱酒酿造工艺、酱酒五味以及人体健康等方面不可分割的内在关联，研发五行系列五款纯粮大曲酱香新品：白金、青木、玄水、赤火、黄土。

　　贵州梁酒五行系列新品，不仅仅是一款值得品鉴与收藏的酱香佳酿，更是一份国宝酒厂三十余年薪火相传的传承、一段茅台镇酱酒产业走出贵州，走向世界的历史，一种改变中国乃至世界饮酒习惯的酱香文化。

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