近日，随着春季开学季的到来，姑苏区市场监管局苏锦分局积极行动，对辖区内中小学及幼儿园食堂开展了食品安全专项检查，全力保障广大师生的饮食安全与身体健康。

　　此次专项检查采用“全流程监管+精准化指导”的创新模式。在食材采购验收环节，执法人员仔细查阅供应商资质证明及进货台账，严格要求工作人员落实“索证索票、全程监控”制度，从源头上把控食材质量。在仓储区域，重点核查食材分类贮存、温湿度控制以及临期食品管理情况，督促相关单位完善三防设施，规范食品标签标识，确保食材储存安全。

　　加工过程监管同样细致入微。执法人员针对热食加工区，检查了调味料保质期、刀具消毒记录和餐厨废弃物处置台账，并抽查了从业人员的健康证明。针对发现的如地漏间隙过大、紫外线灯管更换不及时等问题，现场责令整改，并指导完善从业人员晨检制度和病媒生物消杀记录。在分餐专间，执法人员重点规范预包装食品拆包流程和食品留样制度。要求所有预包装食品进行二次检查后再拆除外包装，同时核验留样冰箱温度，确保每餐次留样量达200克以上，保存时间满48小时，保障食品溯源链条完整可靠。

　　检查过程中，执法人员还积极倡导节约用餐理念。通过查看食堂食材使用计划与库存管理台账，指导优化配餐方案，并在取餐窗口设置温馨提示，引导学生按需取餐，培养师生的节约意识。（苏报融媒记者 李浛芃 通讯员 刘慕远）

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